Les normes d'hygiène que votre cuisine de restaurant doit ...- Règles d'hygiène de la cuisine et pourquoi ,Une hygiène impeccable passe par un aménagement de cuisine professionnelle bien pensé. Ainsi, il est conseillé de respecter le principe de la marche en avant pour assurer une progression continue dans l'espace. Pensez alors à bien éloigner les zones de travail sales (poubelles, plonge) et les zones propres (stockage, préparation) afin d'éviter tout risque de contamination, tout comme ...Hygiène en cuisine - E-SantéLes règles d'hygiène et sécurité alimentaire Pas d'aliments hors du réfrigérateur : prenez le réflexe de ne rien laisser à température ambiante, même si vous allez bientôt les cuisiner. Par exemple, on ne sort pas la viande 2 heures avant de la cuire !Pas de décongélation à... Lire l'article