agents épaississants naturels pour liquides

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Épaississants - Panier des chefs

Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide. Utilisable avec tous types de liquides aqueux. Il résiste à la chaleur, est congelable et d'origine naturelle. Son dosage doit être très précis. Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de coulis, de sauces ou des purées.

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4. Liste des agents émulsifiants, gélifiants, stabilisants ...

Cette liste des agents émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants autorisés énonce les additifs alimentaires utilisés pour former ou conserver une émulsion uniforme de deux phases ou plus dans les aliments, donner aux aliments une texture particulière grâce à la formation d'un gel, préserver la dispersion uniforme de deux ingrédients ou plus dans les aliments, ou ...

Comment choisir son liant, épaississant, gélifiant dans la ...

Agents gélifiants: ils créent des solides à partir de liquides et fournissent des formes élastiques, de la douceur, du glissant et une légère fermeté aux aliments. Ils peuvent aussi donner une texture similaire à celle des liants et des épaississants.